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Marcela Obando: “Alimento a 600 niños todos los días”

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Marcela Obando: “Alimento a 600 niños todos los días”

 

Marcela Obando Espinel graduada en Administración de empresas Turísticas, en el Colegio Mayor de Antioquia, es propietaria de un negocio, en Medellín- Colombia, que se dedica a la restauración llamado Al Patio Beef & Bar y que está especializado en corte de carnes a la Parrilla. 

 

En este espacio, tiene un aforo para 400 personas, se puede disfrutar del karaoke y de la música en vivo Crossover, que consiste en la mezcla de géneros musicales diversos con la música clásica, todos los fines de semana.  Regenta su negocio, desde hace 12 años, después de haberse desempeñado como gerente del restaurante Hatoviejo durante 22 en esta ciudad. Un lugar, con más de 30 años de antigüedad, en el que se puede disfrutar de la comida típica colombiana.

¿De dónde nace su vocación por la restauración? “Al terminar mis estudios de Administración de Empresas Turísticas en Medellín me llamaron a una entrevista como Hostess en Hatoviejo. A los 8 meses me ofrecieron la administración del mejor restaurante de cocina criolla en la ciudad en el año 1985, Hatoviejo, donde aprendí el manejo de personal y tuve a cargo a más de 50 personas. En este negocio aprendí a desarrollar actividades para grandes empresas».

¿Con su larga trayectoria en el gremio a qué atribuye su éxito profesional? “Me he ocupado siempre del servicio al cliente, del manejo de personal exitoso, me he interesado en estar agremiada y me preocupo siempre por desarrollar el sector de la gastronomía. Me ha ayudado mucho ser perseverante en un medio muy competido y cambiante porque la administración pública crea nuevos impuestos con los que debemos cumplir, además de los requerimientos de higiene, sanidad, protección de base de datos, tributarios, etc.

¿Qué cargos desempeña aparte de gerenciar su negocio? “Pertenezco a la Junta del Tour gastronómico: Iniciativa que existe para orientar, capacitar y representar al sector hostelero de Medellín y sus alrededores. La idea es despertar la garantía, confianza, interés y admiración de los clientes y asociados. Hemos conseguido presencia en diferentes municipios de Antioquia y barrios de Medellín.  Tengo además una Fundación, que alimenta a 600 niños todos los días, llamada Pan y Paraíso. Es un programa que se desarrolla en tres barrios de bajos recursos, donde se sirven desayunos y almuerzos todos los días. Se da catequesis y se celebra la misa los sábados. También se lleva por grupos a los menores a conocer el mar, y se hacen actividades para los abuelos del barrio».

¿Es difícil como mujer haber llegado a dónde está? “Dios coloca las cosas en el camino y uno debe seguir los pasos con paciencia, perseverancia y tomar riesgos en el momento indicado”.

¿Ha renunciado a algo por construir sus proyectos? «Inicialmente no acompañé mucho a mis hijos en la infancia, por dedicar noches y fines de semana al Restaurante. Ahora, con mi empresa, ellos  colaboran en vacaciones, y compartimos más tiempo en familia».

¿Por qué considera que los chef de fama son todos hombres? “No todos son hombres, pero si admiro que son muy detallistas en su trabajo, estudiosos y disciplinados”.

¿Qué cualidades debe tener una persona que se dedica a su profesión? “Entregarse tiempo completo, ser excelente  en relaciones públicas e interpersonales, confiar en su equipo de trabajo, ser creativo y conocer de finanzas, de decoración, de culinaria, de enología, de buenas prácticas de alimentos…”.

¿Todo lo que sabe se lo ha enseñado la experiencia? «Gran parte, pero he estudiado cocina, mercadeo, negocios y eventos, entre otros».

No cabe duda de que es una mujer emprendedora. ¿Cuál es su próximo proyecto? “Dedicarme más a mi familia, y posicionar Al Patio como el sitio más feliz de la Ciudad.”.

¿Cómo piensa conseguirlo? «Apostando por el personal con el que cuento, haciendo alianzas con proveedores, promoviendo capacitaciones y mejorando las redes sociales, entre muchas otras posibilidades que surgirán sobre la marcha. También es importante la participación en ferias y eventos que permiten dar a conocer mi marca como por ejemplo el Festival de maridaje, Medellín Gourmet, que se celebra dos veces al año, además atendemos eventos por fuera del Restaurante. Es una profesión que exige un movimiento constante en el área de servicios y comercial».

 

Por Luz Toro

Resistencia a la insulina

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Resistencia a la insulina

 

Cada vez que comemos, se produce un aumento de glucosa en sangre, alcanzando un pico máximo al que llamamos glucosa postpandrial. Este exceso de glucosa hace que la sangre se vuelva ácida, por lo que ese pico debe ser regulado por el organismo de manera inmediata, mediante una hormona producida por el páncreas, llamada insulina.

 

La insulina es secretada al torrente sanguíneo, comenzando a disminuir los niveles de glucosa en sangre. Una parte de esta glucosa se convertirá en glucógeno y se almacenará en hígado y músculos, pero la gran mayoría se almacenará en forma de adipocitos (grasa) para poder producir energía cuando sea necesario.

Si necesitáramos energía al cabo de unas horas, el páncreas está preparado para secretar la hormona antagónica a la insulina: el glucagón. Su trabajo consiste en obtener energía, transformando la grasa en glucosa (lipólisis) y favoreciendo la pérdida de peso gracias a la activación de la enzima triglicérido-lipasa. El problema es que la mayoría de la población en los países ricos no espera a que esta hormona actúe.

En cuanto tenemos sensación de hambre, inmediatamente picoteamos, y además solemos comer alimentos con alto índice glucémico, produciendo una hiperglucemia de nuevo, otra secreción de insulina y así entrar en un círculo vicioso de acúmulo de grasa constante, por la activación de la enzima lipoproteínlipasa, que estimula esta lipogénesis (la conversión de azúcar en triglicéridos, que da lugar al aumento de los adipocitos), generando una descompensación hormonal entre el eje insulina/glucagón y favoreciendo la resistencia a la insulina, lo que motiva el aumento de peso y la aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, dislipidemias, ovarios poliquísticos…

Podemos evitar este desequilibrio hormonal, llevando una alimentación adecuada basada en alimentos vegetales (fruta, hortalizas, verduras, cereales integrales, legumbres), sin olvidar los alimentos ricos en ácidos grasos beneficiosos como los frutos secos, semillas y frutas grasas como el aguacate y el coco. Evitando el azúcar y todos los productos que lo contenga (repostería, galletas, dulces…), cereales refinados, refrescos, helados, zumos envasados y también alimentos que dañan el hígado y el páncreas como el exceso de proteína animal o el alcohol.

Por otro lado, también es importante realizar ejercicio físico, tener una buena calidad de sueño, evitando el estrés y ¡¡siendo felices!!

 

Recuerda, no suprimir las cosas “buenas” de la vida, impide disfrutar de las mejores.

 

Por Rayma García – Nutricionista

Sunset Boulevard, no hay una edad para soñar, siempre hay una razón para sonar

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Sunset Boulevard, no hay una edad para soñar, siempre hay una razón para sonar

 

El Auditorio de Tenerife está acostumbrado a vestirse de gala y, aún así, anoche lo hizo aún con más garbo con los sublimes diseños de Leo Martínez sobre la piel de una camaleónica e inconformista Norma Desmond magistralmente interpretada por Paloma San Basilio.

De sobra es sabido que el teatro musical no es fácil, no en vano el director musical de Sunset Boulevard, el maestro Julio Awad, afirmaba, en declaraciones exclusivas para Más Mujer, que :»El Teatro está vivo y el público es la ley». En base a ello realizar, producir y dirigir un megaproyecto como lo es Sunset Boulevard, con el añadido de tener la presión característica de hacerlo por primera vez en su historia en castellano, no es fácil…Tal vez debido esa hipnotizante dificultad, el director de directores, hijo adoptivo de Tenerife, Jaime Azpilicueta, el aclamado y reconocido director musical, Julio Awad, la polifacética cantante y actriz Paloma San Basilio, el Auditorio de Tenerife y el Cabildo de la isla del Echeyde dijeron «Sí» a este reto que anoche vio la luz ante una «ley» estricta y, a la par, completamente entregada a la sensación de no poder controlar «los vellos de punta».

Podría centrarme en la calidad escénica de todos y cada uno de los protagonistas que formaban dicho elenco, quizás debería aclamar la irrefutable calidad vocal de todos y cada uno de ellos, tal vez debería reseñar que las palmas de mis manos hoy se resienten ante tanto aplauso incontenido, a lo mejor tendría que escribir la típica crónica al uso desde la A a la Z pero…Sería imposible obviar que, una obra de tal magnitud en la que se ha dejado la piel todo el equipo que la conforma, el resultado de tanto esfuerzo ha merecido la pena.

Desde el minuto uno en el que un Gerónimo Rauch ansioso de musical, daba vida a Joe Gilis, con dicho personaje eclipsando a su persona,pasando por la apoteósica entrada en escena de una Paloma San Basilio absorbida al completo por su personaje,la bipolar y excéntrica Norma Desmond y con la boca abierta ante la sublime actuación de Gonzalo Montes encarnando a Max Von Mayerling, mis sensaciones estaban encontradas entre un sonido al más puro estilo Disney, cuando entraba en escena Inma Mira interpretado una Betty Shaefer a la que daban ganas de abrazar constantemente, y un desfile de voces en recurrente sintonía magistralmente aderezadas por la orquesta que dirigía ,con esa autenticidad y supremacía características de los grandes, el maestro Julio Awad que fue, indiscutiblemente, uno de los grandes protagonistas de la velada.

Absorta ante la rapidez de los cambios de vestuario de Paloma San Basilio, obnubilada ante tanto melodrama ansioso de poder y sin caer el craso error de la comparativa de turno…Los 27 números musicales de la función me dejaron un buen sabor de boca y con esas ganas de más pasión, deseo, sensibilidad y furia incontrolable Desmond.

Anoche, el Auditorio de Tenerife, dio el pistoletazo de salida a las 7 funciones restantes de Sunset Boulevard, que se podrán paladear hasta el 4 de Enero.Anoche ,el teatro musical en Castellano,tuvo un antes y un después. Anoche, tras ser una privilegiada espectadora, las palabras de Desmond redundaban en mi mente: «No hay edad para soñar…» Y, osadamente añado que, con espectáculos de la talla de Sunset Boulevard, siempre hay una razón para SONAR.

Por Ale Hernández.

Cómo mejorar nuestros ingresos

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Cómo mejorar nuestros ingresos

 

Es bastante frecuente haber interiorizado un concepto peyorativo del dinero, lo que conlleva que nos encarguemos poco de él.

 

Sin embargo, si pretendemos mejorar nuestra situación económica, solo lo conseguiremos si ponemos el foco en el mismo. La tendencia general es preocuparnos, quejarnos, pero no ocuparnos, no mejorando por tanto nuestra situación monetaria.

Así que aquí os dejamos algunos tips para mejorar nuestros ingresos:

1.- Pregunta a aquellos que les va bien. Adoptamos pautas de comportamiento que se han convertido en hábitos. Muchos de esos hábitos los hemos adquirido en nuestro entorno más cercano. Esas acciones nos sitúan en la situación económica que tenemos actualmente, si queremos salir de esa zona a una más confortable, tendremos que poner el foco en aquellos cuyas acciones les dan soltura económica. Estudiarlos, imitarlos y adoptar nuevos hábitos.

2.- Detecta si tu problema está en adquirir el dinero, conservarlo o hacerlo crecer. En función de donde esté tu carencia, las acciones a llevar a cabo, serán unas u otras. Pero si tu situación económica no es la que desearías, está claro que estás fallando en uno de estos tres puntos. La batalla la empezarás a ganar obteniendo esta información básica, saber qué punto has de mejorar.

3.- Como tantas veces decimos, un objetivo sin un plan es solo un sueño. Planifícate a largo plazo la situación a la que quieres llegar de aquí a cinco años vista. Y estructura las acciones que llevarás a cabo para conseguirlo, tanto de formación, cambio de actividades de ocio, cambios laborales, etc. El cambio no viene de acciones cortoplacistas, y para no perder la constancia es básico contar con un plan.

4.- Realiza presupuestos mensuales. Todos percibimos la realidad en función del cristal con el que la observamos, así que no te fíes de tu percepción a la hora de determinar en qué se va tu dinero. Lleva un control del mismo anotando las partidas en las que gastas: comida, formación, coche… para que puedas tomar decisiones basadas en hechos sobre hábitos a rectificar y no basadas en percepciones.

5.- Por muy pequeños que sean tus ingresos intenta ahorrar un 10 %. Para cambiar la situación en la que estás necesitarás tener unos ahorros mínimos y haberte creado el hábito del ahorro. Incluso cuando dicho hábito suponga solo un ahorro de 5 euros al mes, será importante, porque lo necesario es crear la costumbre, las acciones para que ese número vaya creciendo vendrán después.

Un cambio de pensamiento cambiará tus acciones y cambiará tu vida, a por nuevos resultados, la lluvia es lo único que cae del cielo, el resto a trabajarlo.

 

Por: Maribel Pérez Román – Economista

Paloma San Basilio: «No me gusta competir con la gente, en todo caso, me gusta competir conmigo misma»

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Fotografía: Rubén De Cándido para @MásMediaGroup

Paloma San Basilio: «No me gusta competir con la gente, en todo caso, me gusta competir conmigo misma»

 

La camaleónica artista madrileña visita Tenerife para meterse en la piel de Norma Desmond, el personaje protagonista del prestigioso musical «Sunset Boulevard» que podremos disfrutar del 27 de diciembre al 4 de enero en el Auditorio de Tenerife. Amante de su profesión, confiesa haber tenido que sacrificar tiempo de su vida personal para poder ganarse la vida con ello. Fiel a su integridad y consciente del terreno por el que pisa con garbo, Paloma San Basilio es todo un ejemplo de superación, de independencia, de profesionalidad impecable y de pasión fulgurante.

 

Sin lugar a dudas, es usted un referente mundial dentro del mundo del arte. ¿Por qué lo eligió para dedicarse a ello y no se fue por otros derroteros? «Para mí fue algo natural. No fui hacia él, el arte vino hacia mí. Fui una niña muy atípica, me gustaba crear cosas, siempre tenía ropa guardada para cuando viniesen visitas hacerles el «numerito» después de comer. Siempre supe que no era una niña «normal». En mi casa lo llevaron con mucha naturalidad, era un hogar en el cual había mucha tolerancia, generosidad y mucha comunicación entre padres e hijos. Tuve una familia maravillosa que jamás me juzgó por ser una niña un poco distinta. Realmente empecé en este mundo porque tuve que comenzar a trabajar y ahí fue donde encontré mi primer trabajo».

¿Fueron duros sus comienzos, profesionalmente hablando? «La verdad es que no, fue todo muy ilusionante. Ya era mamá, tenía una niña pequeña, con una situación personal difícil y tuve la oportunidad de salir adelante con la música. Cuando firmé mi primer contrato con una compañía discográfica no me lo podía creer. Me parecía todo milagroso e ilusionante. Siempre digo que era como Alicia cuando se metió en el árbol y descubrió todo ese mundo maravilloso».

¿Hubo algo complicado para usted dentro de ese mundo ilusionante? «Entrar en ese juego de competencia. No me gustaba competir con la gente, en todo caso, me gustaba competir conmigo misma. No me gusta que me pongan como a un caballo de carreras. Había que competir, que estar haciendo promoción y muchísimas cosas. Tenía que dejar a mi hija en casa y mi vida familiar se resintió enormemente. Eso es lo más difícil, cuando empiezas a dejarte cosas por el camino».

¿Pudo lograr la conciliación familiar? «Lo intenté, pero no lo conseguí. Mi carrera era muy fuerte, tenía mucha demanda, estaba separada y tenía que sacar a mi hija adelante yo sola. Tuve la gran suerte de tener a mis padres viviendo conmigo, sin ellos no podría haber hecho nada. Fue muy duro, me tenía que ir a hacer giras de 3 meses y cuando regresaba a Madrid tampoco paraba de trabajar. He logrado la conciliación mucho después, es curioso, pero cierto. Cuando mi hija se ha mayor y ha sido madre es cuando yo le he dado todo lo que no le pude dar y, por lo tanto, recuperarla y que sepa que estoy incondicionalmente para ella».

Entonces, ¿es de las que creen que el tren no sólo pasa una vez en la vida? «No. Creo que hay muchos trenes y muchas vías, lo que sucede es que, a veces, nos empecinamos en ir muy deprisa. En ocasiones, hay que tomar distancias y espacios, hacer autoanálisis y saber lo que te está pasando por dentro. A veces, tenemos sensaciones en conflicto que no dejamos que se resuelvan por seguir, sin pararnos a observar qué es lo que está pasando y qué es lo que estamos haciendo mal que no podemos hacer mejor. En ese momento es cuando hay que parar, somos seres humanos».

A las mujeres nos suele costar mucho más encontrar ese espacio vital del que habla. «Sí, es cierto. En nuestro caso, incluso en el mundo laboral en el que estamos tan infravaloradas, tenemos que hacer el triple salto mortal y eso nos deja muchas secuelas como madres, como pareja. Eso te obliga a renunciar a ciertas cosas. Creo que debemos elegir cuáles son nuestras prioridades, de lo contrario, nos arrepentirnos el resto de nuestras vidas».

Hablando de la mujer. ¿En alguna ocasión ha sentido usted ese deleznable acoso sexual del que tanto se está hablando tanto en Hollywood como en nuestro país? «Sinceramente, pienso que eso era algo que estaba en el ambiente de la industria que se asumía. Siempre tuve claro que había gente que me elegía para hacer algún trabajo por mi físico. También es cierto que he intentado que mi físico no fuese lo primordial, que hubiese algo detrás del mismo, mi trabajo y un talento a desarrollar. Nunca he hecho reportajes si no tenía algo que contar, no he querido ser un escaparate viviente. Posiblemente, por la educación que he tenido y por mi manera de ser, he sabido lidiar muy bien con todo eso. Siempre he tenido las cosas muy claras, nunca he sentido ese acoso del que hablas en modo de agresión. Por supuesto que han intentado seducirme, pero eso es una cosa diferente, siempre y cuando sea con respeto y educación, tanto por parte de un hombre como de una mujer, pero es cierto que siempre ha habido mucho machismo».

En pleno siglo XXI, en el mundo por el cual transita. ¿Continúa habiendo machismo? «Me da la sensación de que, en el medio en el que yo me muevo, no tanto porque hay gente que tiende a ir bastante por libre. Yo he hecho mi carrera a mi manera, sin depender tanto de los demás. Cuando he tenido que hacer una gira la he hecho, he decidido mi carrera por mí misma. Dicho esto, es cierto que hay mucha gente que está empezando y se encuentran con ello».

Hay discriminación por sexo. ¿Y por edad? «Sí, por supuesto. Es muy difícil que salga una cantante que tenga, por ejemplo, cuarenta y tantos años. Estamos hablando siempre de sexo pero hay que hablar también de edad. Es muy difícil, salvo en gloriosas excepciones, que salga una actriz que tenga una edad madura, en cambio, en el caso de los hombres, sí pueden tener una larga vida como galanes, incluso peinando canas. El mundo sigue siendo bastante machista en general. De hecho los videoclips de muchas cantantes responden a patrones machistas. Habría que preguntarles si quieren hacer estos vidioclips porque son libres como mujeres o porque quieren seducir a los hombres a través de ese canal. Probablemente sea una elección que responde a un mercado machista».

¿Cómo cree que se puede erradicar el machismo? «Fundamentalmente, con educación. Hay que educar en la igualdad, en el respeto, en manejar las redes sociales con tiento, hay que concienciar en que no toda la información que te llega es válida, tienes que ser el dueño de tu propio mundo y no dejar ese poder en manos de Instagram o de Facebook, esas redes que están intentando definir como necesidad; tu necesidad eres tú, no la tiene que crear tu entorno. Así es como se conseguirá que una mujer tenga derecho a ser lo que quiera y lo que su talento y su trabajo le permitan ser hasta cualquier etapa de su vida. Todo es cuestión de educación y las primeras que tenemos que tener claro ese concepto somos las mujeres, tenemos que dejar claras las pautas desde el principio y no dejarnos seducir por «cantos de sirena».

¿Porqué decidió escribir su biografía siendo aún tan joven? «Cuando la escribí tenía una necesidad de reconocerme. Fue un relato vital más que una biografía. Después escribí un libro de narraciones, «El Océano de la memoria», y me encantó hacerlo. Me gusta mucho escribir, lo que pasa es que tengo que escribir las cosas como me vienen. Para mí, escribir es mantener un diálogo conmigo misma».

Posee una extensa carrera profesional. Cantante, actriz, pintora y escritora. Todos los cantantes tienen algo de actores. ¿Qué diferencia hay entre ser actriz durante un concierto a serlo en un musical? «La diferencia fundamental es que, en el musical, tienes mucho más tiempo para desarrollar tu personaje. En un musical tienes 2 horas para desarrollarlo, y eso es maravilloso. La interacción también me encanta, alguien a quién poder dar una réplica, esa «cuarta pared» me fascina, te hace crear un mundo que parece propio y que te transporta a esa sensación que te hace flotar como si estuvieses en una burbuja».

 

Fotografía: Rubén De Cándido para @MásMediaGroup

 

Hablemos de «Sunset Boulevard». En esta obra interpreta a Norma Desmond. ¿Cuándo termina el ensayo deja a su personaje en el Auditorio de Tenerife o, por el contrario, convive con él? «El personaje suele invadir bastante. De repente aparece una frase que dice el personaje y la repito como una especie de «late motiv» en las conversaciones. Intento entender al personaje porque es muy fuerte y al final de los ensayos me deja emocionalmente muy tocada. La última parte de Norma Desmond es muy dura. No sé mecanizar al personaje, tengo que sentirlo y eso me hace terminar llorando en todas las funciones».

¿Es cierto que tras “Sunset Boulevard” se va a retirar del teatro musical? «Sí, porque después de interpretar a Norma Desmond no contemplo qué más puedo hacer dentro de este ramo».

¿Por qué nadie debe perderse la puesta en escena de este musical en el Auditorio de Tenerife? «Porque es algo único. Es mucho más que un musical y que una obra de teatro. Es un acontecimiento artístico que la gente no se puede perder; primero, porque no sabemos cuándo vamos a repetirlo y, segundo, porque es uno de los acontecimientos, dentro del teatro musical, más importantes que he visto en mucho tiempo».

 

Por Ale Hernández.