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Aprende a preparar un exquisito paté de beterrada.

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Paté de Beterrada

Ingredientes:

  • 500 g de beterrada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimienta roja pequeña
  • 125 de yogur tipo griego
  • 1 cucharadita de Miel de Palma
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sésamo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • El zumo de medio limón
  • Sal

Para decorar:
Almendras tostadas
Chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1.- Lavamos las beterradas, las ponemos en una bandeja de hornear y las asamos durante 50 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar. Cuando estén frías, las pelamos y cortamos en trozos pequeños.

2.- Pondremos la beterrada, el ajo, la pimienta y el yogur en una batidora y trituraremos hasta que veamos la mezcla lisa, sin grumos.

3.- Vertemos en un bol y añadimos la Miel de Palma, el zumo de limón, el aceite de oliva, las dos cucharaditas de sésamo, la cucharadita de comino, la cucharadita de orégano y la sal.

4.- En el momento de servir, decorar con almendras tostadas troceadas y un chorrito de aceite de oliva.

 

Autor: Pilar Melián

¡Por fin llegó la primavera!

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¡Por fin llegó la primavera!

Estamos en Primavera, antesala del estío. Época en que empezamos a vislumbrar los días de ocio que llegarán con el buen tiempo.

La Primavera es la línea de salida, donde se colocan la ilusión, el buen humor, las ganas de enamorarse, de sentir el sol en la piel y mostrarse ante los demás con frescura.

Todo parece más bonito en Primavera. No en vano, no hay poeta, que se precie, que no haya escrito alguna estrofa a la Primavera. Es la metáfora por excelencia de la vida, del resurgir, del despertar, de la belleza, de la juventud… del amor.

Regresa irremediablemente la Primavera, como Bécquer decía que «volverían las tupidas madreselvas de tu jardín las tapias a escalar».

Vuelve la Primavera y Martí sentenciaba que con ella «viene una ansiedad de pájaro que quiere volar». Irrumpe de nuevo la Primavera inspiradora; una Primavera romántica, como la de Machado, que «besaba suavemente la arboleda», una Primavera optimista, como la de Mistral, que «es de aliento fecundo y se ríe de todas las penas del mundo».

Como la de Lorca, una Primavera misteriosa, que se justificaba impotente: «No puedo decirte, aunque quisiera, el secreto de la Primavera». Vuelve una Primavera llena de anhelo, como la que inspiró a Guillén: «Quisiera hacer un verso evocador que tuviera toda la fragancia de la Primavera».

Aunque sea defectuosa, vuelve la Primavera, como la de Benedetti, que tiene una esquina rota. Vuelve la Primavera y debemos estar atentos para disfrutarla, olerla y sentirla desde un romanticismo apesadumbrado o desde una exhalación optimista; esto será lo de menos. Lo importante es no olvidarnos de que caduca y sería muy triste permanecer impasible ante este revuelo, que se levanta a nuestro alrededor.

Salgamos a la calle con nuestros sentidos afilados. Inspirémonos con sus olores. Contemplemos su colorido. Escuchemos su canción. Vivamos su explosión.
¡Por fin, llegó la Primavera!

Autor: Mayte Pozo
Escritora

Conocemos a Ancor Sánchez

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Es la época de tener un manjar en las cocinas. Se trata de Fungi porcini, una seta silvestre con un sabor excepcional. A la llegada, Ancor Sánchez nos recibe con un risotto con crema de foie acompañado con una guarnición de lujo. Estas setas alcanzan el precio que vale degustarlas.
Quemar la totalidad de tu vida laboral haciendo algo que te gusta, con lo que disfrutas, en los tiempos que corren, no es nada fácil. Y ese es el caso de Ancor. Llega hace veinte años y se afinca en La Gomera. Hace nueve años abre su propio negocio, tras una dilatada experiencia de dieciséis años en el sector.
Sus ganas de superarse le ha llevado a tocar techo en esta isla y le gustaría trasladarse en unos años fuera de la misma. Su restaurante, La Salamandra Gastrobar, ha sido su proyecto personal que ha creado con mucho cariño, como la cocina que realiza. Cuando los proyectos personales se convierten en una catapulta, es que vamos en el buen camino.

¿Qué tipo de comensal se sienta en las mesas de tu restaurante?

Un comensal que le gusta apreciar la buena mesa, la buena comida y la buena cocina. Mi cocina es una cocina que se realiza con mucho cariño y mucho esmero pensando en que lo que hago va a gustar.

¿Qué tipo de cocina haces?

Una cocina dinámica, con sabores de la tierra, con productos de la isla. La elaboración con buenos productos es una de las características más importantes en mi cocina. Me centro en la calidad del producto, porque es lo fundamental en el plato. Dos platos iguales con productos de diferentes calidades, sin duda, son diferentes. Me gusta hacer una cocina que guste a todos.

¿Si no hubiera sido la cocina, qué hubieras estudiado?

Cocina, lo tenía clarísimo. Yo era el que estaba en la cocina con mi madre, haciendo el potaje de lentejas, siempre la ayudaba. Eso sí, incluso a mi hermano. Cuando llegué aquí con dieciocho años, ni me lo pensé, me metí en hostelería. Acabé y siempre he estado trabajando en hostelería.

¿Qué tiene de peculiar La Salamandra?

El horno de leña, que utilizamos a diario, es una de las cosas fundamentales del restaurante. No todos los restaurantes tienen horno de leña. Además de la cocina, que quiero que sea muy especial en el entorno de la isla, que el cliente se sienta a gusto en nuestro restaurante es fundamental. Cada uno de los detalles de nuestra sala se ha cuidado para que el cliente esté cómodo durante su estancia. Es otro de los elementos que forman parte de comer bien.

¿Cómo se consigue tener lo que tienes?

Trabajando. No parar de trabajar es la forma de tener lo que tengo. Mucho trabajo. Además me gusta el trabajo.

Damos buena cuenta de ello, porque, durante la entrevista, Ancor no para de hacer cosas en la cocina. Enciende el horno de leña, que utiliza mucho en su cocina, preparando el risotto y salteando las setas para darnos a degustar este fantástico plato.
Y nosotros tomamos el testigo disfrutándolo en el estupendo y soleado patio interior que nos ofrece, como decía Ancor, la posibilidad de deleitarnos de su cocina, el entorno y la fabulosa selección de vinos que posee.

 

Autor: Mónica Darias.

Cirugía de aumento mamario por el Dr. Antonio García

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SACAR PECHO

“Muchas mujeres se sienten descontentas con el pecho que la naturaleza les ha dado”

Si bien el ideal de belleza puede variar, por lo general, las mujeres desean un busto más lleno, mejor formado, de mayor tamaño y “en su sitio”. La motivación para someterse a una mamoplastia de aumento puede ser un pecho flácido, vacío o demasiado pequeño, pero también una malformación o diferencia de tamaño o forma. En algunos casos, un pecho inicialmente bien formado puede verse vacío debido a la lactancia, a pérdidas de peso o simplemente al paso del tiempo. Para estas pacientes, la cirugía de aumento y reconstrucción (mastopexia vertical o en T invertida) les permite ganar seguridad y autoestima respecto a su imagen.

¿Cuáles son los requisitos para someterse a un aumento mamario?

En una primera consulta informativa con el cirujano plástico se estudia la forma del pecho y la técnica quirúrgica más adecuada para cada paciente, se abordan sus expectativas y motivaciones respecto al cambio en la forma y tamaño deseado, examinándose el pecho, al mismo tiempo que se tratan cuestiones relativas a su estado general de salud.
Siempre se requiere un examen radiológico del busto. El Centro de confianza del Dr. García, al que remite a sus pacientes para el estudio, es el Centro Diagnóstico de la mama, dirigido por el Dr. Manuel Machado, realizándose una ecografía o mamografía previa para diagnosticar si existe alguna alteración en el tejido mamario que contraindique la cirugía.
En cuanto a las pruebas de anestesia, estas se realizan por el anestesista en el centro clínico, donde se va a llevar a cabo la intervención. Los anestésicos disponibles en la actualidad aplicados por el especialista en un sujeto sano, pueden considerarse ampliamente exentos de riesgo. La paciente debe haber completado su desarrollo corporal, por lo que cualquier mujer mayor de edad puede ser candidata a este tipo de cirugía.

La intervención

Debe llevarse a cabo en un Centro Hospitalario homologado. En el caso del Dr. Antonio García, las intervenciones se realizan en el Hospital Quirón-Tenerife, del cual es Jefe de Servicio del Servicio de Cirugía Plástica, Reparadora y Estética, quedando ingresada la paciente en una suite durante 24 horas.
Existen diversas vías de abordaje, pero, normalmente, para esta cirugía el Dr. García realiza una pequeña incisión en el surco submamario, ya que, de esta forma, no se altera la glándula mamaria, lo que favorece los controles mamográficos posteriores. Por medio de este acceso, el cirujano prepara una cavidad, normalmente, debajo del músculo pectoral, en la que se inserta el implante.

Las prótesis

En la actualidad existen innumerables formas y tamaños de prótesis mamarias, pudiendo ser redondas o anatómicas. De este modo, la paciente puede elegir en un book de fotografías cuál es el resultado deseado, en función de sus gustos y de su anatomía.
Posteriormente, el Dr. García, tras una exhaustiva toma de medidas corporales y del pecho, decidirá la anchura, altura y proyección más adecuadas para las prótesis. Para que la paciente

entienda el resultado, se le probarán unos modelos experimentales equivalentes a las prótesis seleccionadas, pudiéndose ver en el espejo el resultado final y así llegar a un acuerdo en función de sus gustos.
Deben utilizarse, exclusivamente, implantes autorizados por el Ministerio de Sanidad.
El Dr. Antonio García utiliza, exclusivamente, implantes de los laboratorios americanos Allergan, ya que son los de mayores garantías de seguridad, al someterse a más de 100 pruebas de control de resistencia y calidad, cumpliendo todas las normas de calidad reconocidas a nivel mundial. Cuentan con el Certificado CE, así como con la aprobación de la FDA de EE.UU.

Reducción del riesgo de encapsulamiento

El principal riesgo del aumento mamario es el de encapsulamiento de las prótesis, que puede ocurrir en los años posteriores a la cirugía y que está relacionado con un proceso infeccioso mamario (mastitis) o sangrado como consecuencia de un traumatismo.

El Dr. Antonio García ha intervenido a más 1000 mujeres solo de mamoplastia de aumento, sin tener que reportar casos de encapsulamiento en el post-operatorio inmediato (primer año).

Esta amplia reducción del riesgo de encapsulamiento es debido a:

– La minuciosa técnica quirúrgica utilizada por el Dr. García, en la que es prácticamente inexistente el sangrado post-quirúrgico, potencial causante de la mencionada complicación.

– Los exigentes cuidados post-operatorios con reposo absoluto.

– Los tratamientos con aparatología encaminados a su demostrada prevención, siguiendo los protocolos americanos.

 

Autor: Antonio García.

 

 

Bisexualidad: ¿Libertad o Libertinaje?

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Bisexualidad: ¿Libertad o Libertinaje?

Hace poco leí un artículo titulado “Diez mitos tontos sobre la bisexualidad” y pensé que este era un tema en el que se podía ahondar en un artículo corto, sensato y con una pizca de ironía.

Ante cada uno de los mitos que leía, pensaba en qué pesados somos los seres humanos en posicionarnos en los extremos, siempre en la dicotomía, pronunciándonos al dar nuestras opiniones en un polo u otro, indiferentemente del tema del que estemos hablando:

Guapo-Feo, Alto-Bajo, Tolerante-Intolerante, Heterosexual-Homosexual, Libertad-Libertinaje. Eso sí, después siempre tenemos a esa persona que nos recuerda la escala de grises… es más, ahí estamos nosotros para recordar esa misma escala de grises a ellos y ellas en otros tantos momentos en los que se ponen terriblemente extremistas.

Así somos, diciéndonos continuamente a nosotros mismos y a los demás que estamos en los extremos: de estrés, de cansancio, de aburrimiento, de desmotivación, de apatía, de sueño. Cuando en realidad estar a un 100% de todas estas cosas juntas es totalmente incompatible con seguir vivos.

Aún con estas decidimos, para ser aún más fatalistas, complementar nuestras opiniones o nuestros juicios con palabras como TODO, SIEMPRE, NUNCA y NADA, ¡como si eso fuera posible! Yo creo que cuando único podría unir estas palabras en una misma frase es para decir que “En TODO, NADA NUNCA… es SIEMPRE”. Nada de lo que piensas, lo piensas siempre, ni de lo que haces, ni de lo que sientes. Porque somos seres racionales, pero subjetivos y eso significa que aunque tenemos la capacidad de pensar, de entender y de actuar, lo vamos a hacer en base a nuestros principios. Y nuestros principios están influidos por la subjetividad de nuestras percepciones, que a su vez van a estar marcadas por nuestra cultura, educación, género, etc… Y para acabar no nos olvidemos, que esas creencias, nuestras creencias, van a estar condicionadas por nuestros propios intereses y deseos.

Así somos; seres complicados que nos complicamos.

Así que, tras hacer una selección de aquellos mitos que me parecieron más destacables, pensé que estaría bien compartir los pensamientos o más bien réplicas que tuve mientras leía, posicionándome en el polo opuesto a las personas que consideran estos mitos verdades universales acerca de la bisexualidad. Me he tomado la libertad de contestar, en algunas ocasiones, con una pregunta que lanzo al aire a ver si resuena en alguna conciencia.

MITO 1: “La gente bisexual se anda acostando con todo el mundo”.

¿Quieres decir que la gente heterosexual y homosexual no se acuesta con todo el mundo?

MITO 2: “Las chicas bisexuales dejarán a su pareja homosexual por un hombre”.

O por una mujer… ¿no?

MITO 3: “La bisexualidad solo es una fase”.

¿Y la heterosexualidad no suele ser la primera fase de las personas homosexuales y bisexuales?

MITO 4: “La gente bisexual no puede tener relaciones monógamas porque son infelices”.

En esta no termino de entender si ya da por hecho que la gente bisexual es infeliz o que las relaciones monógamas les hace infelices. Lo sorprendente es, ¿crees que solo a los bisexuales?

MITO 5: “Las chicas solo dicen que son bisexuales para atraer a chicos heteros”.

Aquí yo puntualizaría, por un lado, ¿no crees que deberíamos eximir a la comunidad bisexual de la responsabilidad de estas chicas heterosexuales, con poco seso o poco sexo, que mienten acerca de su orientación para atraer a hombres heterosexuales? Por otro lado, ¿entonces eres de los que cree también que las mujeres decimos no, cuando queremos decir sí?

MITO 6: “Los bisexuales están confundidos”.

¿Porque todos los que no son bisexuales lo tienen todo claro, no?

MITO 7: “Ser bisexual significa sentirte igualmente atraído por hombres y mujeres”.

Por mucho que intentemos esconderlo, casi todos y casi todas, es decir, todos y todas las que no pertenecemos a los enfermizos extremos, nos hemos sentido en alguna ocasión atraídos por una persona de nuestro mismo sexo. ¿Te consideras bisexual por ello? ¿O no?

MITO 8: “Los bisexuales aman los tríos”.

No sé, corrígeme si me equivoco, pero ¿la fantasía más recurrente del hombre heterosexual no es un trío con dos mujeres? y si se besan y tocan entre ellas, mejor. Esto me provoca otra cuestión: si me gusta ver comportamientos bisexuales, ¿qué soy?

La bisexualidad no es más que una opción a elegir. Y elegir es algo que hacemos continuamente, sin querer y queriendo. Elijo qué quiero hacer con mi vida, elijo quién quiero que me acompañe, elijo ser libre de elegir pese a todo y a todos, el problema no es por la “bi”, porque el ser humano camina continuamente en la dualidad entre dos polos, el problema viene cuando después de “bi” se escribe “sexual”.

Intenta usar palabras que no sean de extremos y lucha por tener creencias que no sean de extremos. Porque los extremos van contra-natura y porque todo lo que sale de tu boca, a donde primero entra es a tus oídos.

 

Autor: Ana Paredes.