Ensalada de Quinoa con Aguacate y Orejones
La Quinoa es un grano que viene desde Los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra y con más proteína que ningún otro cereal. Además, contiene Omega 3 y bajo contenido en grasas, recomendable para cuidar el corazón. Y no aporta gluten, con lo cual es apto para celíacos.
Es importante comer ensaladas durante todo el año y cuando hace frío hay gente a la que le cuesta hacerlo, por eso, las ensaladas de legumbres, arroz o quinoa son una gran alternativa, aunque es importante consumir bastantes hojas verdes crudas, están llenas de nutrientes, minerales y fibra. Nosotros te vamos a ofrecer una receta sencilla y muy sabrosa para que puedas disfrutar tu ensalada de quinoa en cualquier época del año.
Ingredientes:
Quinoa
Lechuga
Tomates
Zanahoria rallada
Cebolla roja
Aguacate
Orejones
Semillas de Calabaza
Ingredientes Aliño:
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de miel
Aceite de Oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal rosada del Himalaya o sal marina
Preparación:
1.- Ponemos la quinoa en un cuenco con agua fría y lavamos bien (por cada medida de quinoa usaremos una medida y media de agua). Escurrimos en un colador y cocemos con agua y sal unos 15 minutos hasta que veamos que el grano se abre y el agua se haya consumido. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
2.- Lavamos la lechuga, los tomates y la cebolla, troceamos y reservamos.
3.- Lavamos la zanahoria, pelamos y rallamos. Reservamos.
4.- Troceamos los orejones en cuatro. Reservamos
5.- Pelamos y troceamos el aguacate. Ponemos zumo de limón (para que no se oscurezca) y reservamos.
6.- Preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
7.- Mezclamos todos los ingredientes en un bol o ensaladera y aliñamos en el momento de servir.
Por: Pilar Melián
Fotografía: Pilar Melián
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