Los paccheri son una pasta de sémola de trigo duro, ideales para rellenar. En esta ocasión hemos decidido cocinarlos con una exquisita salsa de salmón ahumado y aguacate. Un auténtico manjar para los sentidos muy sencillo de preparar.
Paccheri con Salsa de Salmón ahumado y Aguacate
Ingredientes:
320g de Paccheri
200g de Salmón ahumado
1 Escalonia
40g de mantequilla
200ml de leche evaporada
25ml de vino blanco
1 aguacate
Sal y pimienta
Preparación:
1._ Ponemos un caldero con agua y un puñado de sal al fuego y, cuando hierva, introducimos la pasta siguiendo las instrucciones y tiempo de cocción.
2._ Mientras hierve la pasta, preparamos la salsa de salmón. En una sartén ponemos la escalonia picada finamente a pochar en mantequilla.
3._ Cortamos el salmón en tiras pequeñas y lo añadimos a la sartén. Rehogamos durante unos segundos.
4._ Incorporamos la leche evaporada y el vino blanco. Dejamos hervir durante 1 minuto.
5._ Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo hasta que la salsa espese un poco.
6._ Mientras que espesa la salsa cortamos el aguacate en trocitos pequeños y reservamos.
7._ Escurrimos la pasta, mezclamos bien en un recipiente con la salsa de salmón y añadimos los aguacates que teníamos reservados.
Tiempo preparación: 10min – Cocción: 15min – Precio: 4,10€
Receta: Pilar Melián
Fotografía: Pilar Melián
