Si estás cuidando tu peso, seguramente las ensaladas son importantes en tu dieta. Prueba esta ensalada de camarones como una opción diferente a la hora de preparar tu almuerzo.
Ingredientes:
12 piezas de camarones
8 hojas de lechuga italiana
2 calabazas
2 cucharadas de perejil picado
100 grs. de queso de cabra
2 zanahorias ralladas
½ taza de vino blanco
2 ajos finamente picados
1/4 de cebolla finamente picada
Sal y pimienta.
Para la vinagreta:
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
La ralladura de una naranja
1 pizca de orégano
Sal y pimienta.
Elaboración:
Limpia y lava los camarones perfectamente.
Trocea la lechuga y reserva. Quita los extremos de la calabaza y con ayuda de un pelador obtén láminas muy delgadas, reserva en un bol con agua fría.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla, agrega los camarones y saltea durante un par de minutos, agrega el vino blanco y deja reducir, incorpora el perejil, sazona y reserva.
Con ayuda de un batidor de globo integra todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede una mezcla homogénea.
Sirve la lechuga en un plato, coloca las rebanadas de calabaza, la zanahoria y los camarones. Termina espolvoreando un poco de queso de cabra y vinagreta.
