Ya sabemos que cualquier época del año es buena, pero el verano nos invita a disfrutar mucho más de una exquisita y refrescante ensalada. Hoy les traemos la Ensalada César, una de las más conocidas a nivel mundial, incluida en la carta de la mayoría de los restaurantes. Esta ensalada, según el dictamen emitido en 1953 por la “Sociedad de Epicúreos” de París, fue elaborada por primera vez por César Cardini, cocinero de origen italiano que ejercía su labor en la ciudad de Tijuana, México. Con los años la receta original ha ido variando y se le han ido eliminando y añadiendo ingredientes o cambiando la forma en la que son añadidos.
Está elaborada con una gran variedad de ingredientes pero el elemento diferenciador, sin duda alguna, es su salsa.
Ingredientes:
•300 gr. de Hojas de lechuga variada
•1 Pechuga de pollo asada
•Picatostes de pan
Para la salsa
•1 Yema de huevo
•70 ml. de Aceite de girasol
•30 ml. de Aceite de oliva virgen extra
•1 Cucharada pequeña de Vinagre de vino
•5 filetes de anchoa
•Unas gotas de salsa Worcestershire (también conocida como salsa inglesa o perrins)
•Unas gotas de salsa de Soja
•Pimienta recién molida
•Queso Rallado
Elaboración
•Cortamos la pechuga asada o cocida en tiras.
•Colocamos la lechuga limpia y seca en una fuente o donde vayamos a presentar la ensalada.
•Repartimos por encima los trozos del pollo.
•Preparamos la salsa poniendo la yema del huevo, el aceite y los filetes de anchoa en el vaso de la batidora o un cuenco.
•Emulsionamos con la batidora, como si fuésemos a preparar una mayonesa.
•Añadimos unas gotas de la salsa Worcestershire y la misma cantidad de Salsa de Soja.
•Sazonamos con un poco de pimienta molida y mezclamos bien. No pondremos sal porque con la sal de las anchoas y las salsas no será necesaria.
•Salseamos la ensalada y terminamos esparciendo por encima los picatostes de pan y queso parmesano rallado.
Ahora sólo nos queda degustarla. Buen apetito!
@MMujerCanarias
