Ensalada de coliflor asada con granadas y avellanas
La coliflor asada es un excelente acompañamiento y una forma ideal de agregarle un toque crocante a las ensaladas. Si bien la coliflor puede parecer un tanto aburrida, sólo necesitamos un poco de imaginación para tener ante nosotros una receta nutritiva, divertida y llena de color.
Ingredientes:
1 coliflor
1 rama de Apio
Perejil
1 granada
50g de avellana tostada
Aliño:
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de vinagre
1 1/2 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Preparación:
- Precalentar el horno a 220º C
2. Lavar y cortar la coliflor en ramos, mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Extender en una bandeja de horno y asarla durante 25 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y crujiente. Dejar enfriar.
3. Picar las avellanas tostadas y reservar.
4. Lavar la rama de apio y cortar en juliana. Reservar
5. Cortar la granada y desgranar. Reservar
6. Preparar el aliño y reservar.
7. Poner en un bol todos los ingredientes de la ensalada y en el momento de servir aliñar.
