Ensalada de coliflor asada con granadas y avellanas

Ensalada de coliflor asada con granadas y avellanas

La coliflor asada es un excelente acompañamiento y una forma ideal de agregarle un toque crocante a las ensaladas. Si bien la coliflor puede parecer un tanto aburrida, sólo necesitamos un poco de imaginación para tener ante nosotros una receta nutritiva, divertida y llena de color.

Ingredientes:

1 coliflor

1 rama de Apio

Perejil

1 granada

50g de avellana tostada

Aliño:

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1 cucharada de vinagre

1 1/2 cucharada de miel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220º C

2. Lavar y cortar la coliflor en ramos, mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Extender en una bandeja de horno y asarla durante 25 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y crujiente. Dejar enfriar.

3. Picar las avellanas tostadas y reservar.

4. Lavar la rama de apio y cortar en juliana. Reservar

5. Cortar la granada y desgranar. Reservar

6. Preparar el aliño y reservar.

7. Poner en un bol todos los ingredientes de la ensalada y en el momento de servir aliñar.