Ceviche de langostinos con mango y aguacate.
Igual que un ceviche puede hacerse de pescado, lo podemos hacer utilizando mariscos o una mezcla de unos y otros. Así, conseguiremos que, de un plato tan sencillo como el ceviche, obtengamos toda una tentación que se convierta a nuestro paladar en una fiesta de texturas y sabores.
Ingredientes:
200 g de langostinos crudos
1/2 cebolla roja
1 mango
1 aguacate
1 tomate de ensalada
Zumo de 2 limas
Zumo de 1 naranja
Zumo de 1 limón
Ralladura de lima
Cilantro
Cayena
Sal
Aceite de Oliva virgen extra.
Preparación:
- En un bol grande rallamos la piel de media lima. Seguidamente, en el mismo bol exprimimos las limas, la naranja y el limón.
- Con ayuda de un tenedor machacamos un poco la cayena y la incorporamos al bol. Reservamos.
- Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. A continuación añadimos los langostinos limpios al bol. Removemos bien para cubrir los langostinos y que empiecen a macerar.
- Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy fina. La incorporamos al bol, removemos, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos hasta que veamos la carne del langostino blanca, es decir, cocinada.
- Pelamos el tomate y cortamos en cubos pequeños. Reservamos.
- Pelamos el mango y cortamos en cubos pequeños. Reservamos.
- Pelamos el aguacate y cortamos en cubos pequeños, añadimos un poco de zumo de limón para que no se oxide. Reservamos
- Picamos un poco de cilantro. Reservamos.
- Sacamos el bol de la nevera y añadimos el tomate, el aguacate y el mango.
- En un cuenco transparente emplatamos el ceviche. Coronamos con un poco de cilantro fresco picado, ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra.
Nuestro consejo es que este ceviche de langostinos con mango y aguacate se haga con productos de calidad y con paciencia, porque estará más bueno cuantas más horas se deje reposar.
Por: Pilar Melián
Fotografía: Pilar Melián
