El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato. Se trata de una preparación tradicional de Córdoba, Andalucía.
Ingredientes:
1Kg de tomates maduros
200g de pan de miga dura del día anterior
2 dientes de ajo
50ml de aceite de oliva virgen
35ml de vinagre
Sal
Guarnición:
Huevo cocido
Taquitos de Jamón ibérico
Preparación:
1._ Pelar y cortar los tomates. Cortar el pan en trozos pequeños. Pelar los ajos y cortarlos en 2 trozos.
2._ Ponemos los tomates, el pan y los ajos en un recipiente y trituramos con una batidora. Cuando empiecen a mezclarse los ingredientes, añadimos el aceite sin dejar de batir.
3._ Cuando esté todo mezclado, añadimos el vinagre y la sal y seguimos batiendo hasta formar una crema espesa.
4._ Ponemos en la nevera durante unas horas.
5._ Lo serviremos con huevo cocido, taquitos de jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva virgen.
¿Cómo servir?
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